Vermentino Salento IGP

Colore giallo paglierino. Il vino mostra piacevoli aromi di pesca, scorza di limone, mango e erbe aromatiche. Al palato la mineralità salina si fonde con una complessa e piacevolmente fresca acidità.
Perfetto come aperitivo da solo o eccellente per accompagnare piatti di pasta con frutti di mare o carni bianche alla griglia.

VARIETÀ:

100% Vermentino

ZONA DI PROVENIENZA:

Le uve di Vermentino sono accuratamente selezionate da vigneti a bassa resa in provincia di Lecce.

DENSITÀ ED ETÀ IMPIANTO:

Le viti sono allevate a cordone speronato. La densità di impianto è di circa 5.500 piante per ettaro, con una resa media di 2 kg per pianta. Le piante hanno una età di 5 anni circa.

RACCOLTA:

Raccolta manuale a fine settembre.

VINIFICAZIONE:

Dopo una delicata diraspatura, le uve non vengono pressate, ma lasciate a macerare sulle loro bucce per circa 12 ore a 4°C per aumentare l'estrazione degli aromi più delicati.
Le uve vengono poi delicatamente pigiate e il mosto chiarificato viene posto in vasche di fermentazione di acciaio. La fermentazione viene eseguita a temperatura controllata di 15°C utilizzando lieviti selezionati a e dura circa 10 giorni.

AFFINAMENTO:

Il vino viene lasciato riposare in recipienti di acciaio per 3 mesi a temperatura controllata di 10°C.

GRADAZIONE ALCOLICA:

12,50 %